TRADITIONELLE US-GERICHTE


ÜBERBLICK

 

  • American Food
  • Traditionelle Gerichte
  • Traditionelle Gerichte der Küstengebiete
  • Südstaatenküche
  • Gerichte des Mittleren Westens
  • Amerikanisches Barbecue
  • Sandwiches
  • Getränke

 

AMERICAN FOOD

Die USA sind berühmt für ihre vielfältige Küche, die von Region zu Region variiert. Wenn man an die USA denkt, fallen einem wahrscheinlich als erstes die klassischen Gerichte wie Burger, Pommes, Pizza und Hot Dogs ein. Aber es gibt noch so viel mehr zu entdecken! Berühmt ist beispielsweise die Südstaatenküche, in welcher das BBQ als Kunstform gilt, bei der das Fleisch oft sehr langsam über Holzkohle oder Rauch gegart wird, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Das zart gegrillte Fleisch wird mit einer würzigen BBQ-Sauce bestrichen. Die Vielfalt an Gewürzen und Marinaden, die dabei verwendet werden, ist riesig und variiert von Region zu Region.

 

Die Küche von Texas ist bekannt für ihre deftigen und würzigen Gerichte, die den Gaumen auf eine unvergessliche kulinarische Reise schicken. Egal ob du nach einem saftigen Steak, knusprigen Hähnchen oder aromatischen Meeresfrüchten suchst, Texas hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Neben dem bereits erwähnten Barbecue, welches oft stundenlang über Mesquiteholz geräuchert wird, ist der Tex-Mex zu empfehlen. Diese Küche ist eine Mischung aus der mexikanischen und texanischen Küche und umfasst Gerichte wie Tacos, Fajitas und Enchiladas. Das besondere daran ist die Verwendung von aromatischen Gewürzen, die den Gerichten ihre einzigartige Note verleihen.

 

Im Nordosten der USA gibt es eine Vielzahl von köstlichen Gerichten, die für ihre Vielfalt und ihren einzigartigen Geschmack bekannt sind. Eine der bekanntesten Spezialitäten ist der Lobster Roll, ein Sandwich aus einem warmen Brötchen, das mit cremigem Hummerfleisch gefüllt ist. Auch Clam Chowder ist ein Muss für jeden Besucher. Diese cremige Suppe wird mit Muscheln, Speck und Kartoffeln zubereitet und wird oft in einem Brotlaib serviert, um den Geschmack zu verbessern.

 

TRADITIONELLE GERICHTE

MEATLOF (HACKBRATEN): Meatloaf, auch als Hackbraten bekannt, ist ein Gericht, das in vielen amerikanischen Haushalten beliebt ist. Es besteht hauptsächlich aus Hackfleisch, das mit Eiern, Semmelbröseln oder Paniermehl, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce vermengt wird. Die Mischung wird dann zu einer länglichen Form geformt und im Ofen gebacken, bis sie durchgegart ist. Traditionell wird Meatloaf oft mit Kartoffelpüree, Gemüse oder einer Sauce serviert. 

 

STEAK MIT OFENKARTOFFEL: Ein klassisches amerikanisches Gericht, bei dem ein saftiges, gegrilltes oder in der Pfanne gebratenes Steak zusammen mit einer Ofenkartoffel serviert wird. Die Ofenkartoffel wird mit Öl eingerieben und gesalzen, bevor sie im Ofen gebacken wird, bis sie innen weich und außen knusprig ist. Dieses Gericht wird oft mit verschiedenen Beilagen wie Gemüse oder Salat serviert.

 

MAC AND CHEESE: Mac and Cheese, auch bekannt als Macaroni and Cheese, ist ein äußerst beliebtes Gericht. Es besteht entweder aus gekochten Nudeln, die mit einer cremigen Cheddar-Sauce überzogen werden, oder aus Nudeln, die mit einer Käsesauce überzogen und dann gebacken werden. Es gibt zahlreiche Varianten dieses Gerichts, die durch Zugabe verschiedener Zutaten oder Zubereitungsmethoden entstehen. Die klassische Variante von Mac and Cheese besteht aus gekochten Macaroni-Nudeln, die mit geschmolzenem Käse, meistens Cheddar und Milch vermischt werden. Neben der klassischen Version gibt es noch zahlreiche weitere Varianten, z.B. Lobster Mac and Cheese oder Bacon Mac and Cheese.

 

TRADITIONELLE GERICHTE DER KÜSTENGEBIETE

 

CLAM CHOWDER: Eine beliebte Suppe, die hauptsächlich aus Muscheln, Kartoffeln, Zwiebeln, Speck, Sahne und Gewürzen besteht. Die Muscheln werden gekocht und ihr Fleisch wird in die cremige Suppe gegeben. Die Kartoffeln und Zwiebeln werden gewürfelt und zusammen mit dem Speck in der Suppe gekocht, um einen herzhaften Geschmack zu erzeugen. Clam Chowder wird oft in einem Brotlaib serviert, der ausgehöhlt ist und die Suppe aufnimmt.

 

HIGHLIGHTS DER OSTKÜSTE

 

NEW ENGLAND BEAN AND BOG CASSOULET: Die amerikanische Variante des klassischen französischen Cassoulets (Eintopfgericht, das ursprünglich aus der Region Languedoc stammt. Das Gericht wird in einem speziellen Tontopf, der ebenfalls Cassoulet genannt wird, zubereitet und langsam im Ofen geschmort).

Es wird mit weißen Bohnen, geräuchertem Schinken, Hühnchen, Wurst und verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln zubereitet. Traditionell enthält es auch Preiselbeeren, die dem Gericht eine süß-saure Note verleihen. 

 

NEW ENGLAND LAMB BAKE: Das Gericht besteht aus zartem Lammfleisch, das mit Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Kräutern wie Rosmarin und Thymian gebacken wird. Das Fleisch und das Gemüse werden in einer Auflaufform geschichtet und mit Brühe oder Wein übergossen, bevor sie im Ofen langsam gegart werden. Das Ergebnis ist ein köstlicher und aromatischer Braten, der perfekt zu einem festlichen Anlass oder einem Sonntagsessen passt.

 

PENNSYLVANIA POT ROAST: Ein Schmorbraten, der aus Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Gewürzen wie Thymian und Lorbeerblättern zubereitet wird. Das Fleisch wird langsam in einem Schmortopf gegart, bis es zart und saftig ist.

 

EAST COAST SHRIMP AND LENTIL BEANS: Das Gericht besteht aus saftigen Garnelen, die mit Linsen und verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat, Tomaten, Paprika und Zwiebeln kombiniert werden. Die Kombination aus frischem Meeresgeschmack und den nahrhaften Linsen macht diese Schüsseln zu einer gesunden Mahlzeit.

 

HIGHLIGHTS DER WESTKÜSTE

 

CIOPPINO: Cioppino ist ein traditionelles italienisch-amerikanisches Fischgericht, das seinen Ursprung in San Francisco hat. Es handelt sich um eine würzige Fischsuppe, die eine Vielzahl von Meeresfrüchten enthält. Zu den typischen Zutaten gehören verschiedene Fischsorten und Meeresfrüchte wie Kabeljau, Lachs, Garnelen, Muscheln und Tintenfisch. Die Suppe wird in einer reichhaltigen Tomatenbasis zubereitet und mit Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern und Wein verfeinert. Cioppino wird oft mit geröstetem Brot serviert.

  

COBB SALAD: Der Cobb Salad ist ein klassischer amerikanischer Salat, der nach seinem Erfinder, dem Restaurantbesitzer Robert Howard Cobb, benannt ist. Die Hauptzutaten des Cobb Salad sind gewöhnlich gebratene oder gegrillte Hühnerbrust, Avocado, Tomaten, gekochter Speck, hart gekochte Eier, Roquefort-Käse und gemischter grüner Salat. Die Zutaten werden in Streifen oder Würfel geschnitten und auf dem Salatbett arrangiert. Der Cobb Salad wird oft mit einem Dressing wie dem klassischen Ranch-Dressing serviert und kann eine vollständige Mahlzeit für sich sein.

 

SÜDSTAATENKÜCHE

 

SHRIMP AND GRITS: Diese Kombination aus würzigen Garnelen und cremigem Maisbrei gilt als Klassiker der Südstaatenküche. Die Garnelen werden in einer würzigen Soße mit Zwiebeln und Paprika gekocht und auf einer Schicht aus cremigem Maisbrei serviert.

 

BISCUITS AND GRAVY: Ein traditionelles Gericht der Südstaatenküche, das oft zum Frühstück oder Brunch serviert wird. Es besteht aus frisch gebackenen, fluffigen Biscuits, die mit einer Bratensauce übergossen werden. Die Biscuits haben eine buttrige Textur und eine leicht knusprige Kruste. Die Bratensauce, auch "Gravy" genannt, ist eine dicke, herzhafte Sauce, die aus einer Mischung aus Bratensaft, Mehl, Milch oder Sahne und Gewürzen zubereitet wird. Sie wird traditionell über die Kekse gegossen und das Gericht wird warm serviert.

 

GUMBO: Ein dicker Eintopf mit Meeresfrüchten, Wurst und Gemüse, der oft in der Cajun- und Kreolischen Küche in Louisiana serviert wird.

 

JAMBALA:  Dieses herzhafte kreolische Gericht ist eine Mischung aus Reis, Fleisch (in der Regel Hühnchen und Wurst) und Gemüse. Es wird mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern gewürzt und erzielt einen reichen leicht, rauchigen Geschmack.

 

GERICHTE DES MITTLEREN WESTENS

 

MIDWESTERN MEAT PIES: Die herzhaften Pasteten ähneln einer traditionellen englischen Fleischpastete, haben jedoch oft ihre eigenen regionalen Variationen. Sie bestehen aus einer knusprigen Teighülle, die mit einer Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Gewürzen gefüllt ist. Einige beliebte Varianten enthalten Rinderhackfleisch, Schweinefleisch oder eine Mischung aus beidem. Die Meat Pies werden normalerweise im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie werden oft als herzhafte Hauptmahlzeit serviert und sind ein beliebtes Gericht des Mittleren Westens. 

 

AMERIKANISCHES BARBECUE

 

Das amerikanische Barbecue schmeckt nicht nur gut, sondern auch ein soziales Ereignis und gehört für viele zum American Way of Life, ähnlich wie die Baseballsaison, die sich von Frühjahr bis in den Herbst erstreckt. Es gibt verschiedene regionale Stile, die sich in den verwendeten Zutaten, Gewürzen und Zubereitungsmethoden unterscheiden. Zu den bekanntesten gehören der Texas-Style, der Kansas City-Style, der Carolina-Style und der Memphis-Style.

 

TEXAS-STYLE: Beim Texas-Style dreht sich alles um das Rindfleisch, genauer gesagt um das Rinderbruststück, auch bekannt als Brisket. Es wird mit einer trockenen Gewürzmischung, dem sogenannten Rub, eingerieben und dann über mehrere Stunden langsam über Holzkohle oder Eichenholz geräuchert. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges und rauchiges Brisket, das oft in dünne Scheiben geschnitten serviert wird. In Texas gehört auch die Wurst, wie zum Beispiel die beliebte Jalapeno Cheddar Wurst, zum Barbecue dazu.

 

KANSAS CITY-STYLE: Beim Kansas City-Style spielt die Verwendung von Saucen eine hervorgehobene Rolle. Die Sauce ist dickflüssig, süß und leicht würzig. Sie wird großzügig auf das Fleisch aufgetragen und während des Garvorgangs immer wieder glasiert. Beliebte Fleischsorten sind Rippchen, Schweinefleisch und Hähnchen. 

 

CAROLINA-STYLE:  Der Carolina-Style ist in zwei Hauptvarianten bekannt: "Eastern Carolina" und "Western Carolina". Beide zeichnen sich durch ihre Vorliebe für Schweinefleisch aus. Eastern Carolina ist für seinen sauren Geschmack bekannt. Das Schweinefleisch, insbesondere die Schulter oder der Nacken, wird mit einer würzigen Mischung eingerieben und dann über Holzkohle oder Holz gegrillt. Während des Garvorgangs wird es mehrmals mit einer Mop-Sauce aus Essig, Wasser, Gewürzen und oft auch etwas Cayennepfeffer bestrichen. Western Carolina bevorzugt hingegen eine süßere und dickere Sauce, die Tomaten als Basis hat und oft mit braunem Zucker, Honig oder Melasse gesüßt wird. Beliebte Gerichte sind Pulled Pork und Schweinerippchen.

 

MEMPHIS-STYLE: Beim Memphis-Style wird eine trockene Gewürzmischung, der sogenannte "Dry Rub" verwendet, die dem Fleisch eine würzige Kruste verleiht.  Dieser besteht aus einer Mischung von Gewürzen wie Paprika, braunem Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und anderen aromatischen Gewürzen. Das Fleisch, egal ob Rind, Schwein oder Hähnchen, wird großzügig mit dieser Gewürzmischung eingerieben und dann langsam über Holzkohle oder Holz gegrillt. 

 

Zu einem authentischen amerikanischen Barbecue gehört selbstverständlich auch eine Vielzahl von Beilagen. Klassiker sind Maisbrot, Cole Slaw (Krautsalat), Baked Beans (gebackene Bohnen), Kartoffelsalat und Maiskolben. In den USA gibt es zahlreiche Barbecue-Wettbewerbe, bei denen Grillmeister aus verschiedenen Regionen gegeneinander antreten und ihre Fähigkeiten und Rezepte präsentieren. Diese Wettbewerbe sind ein Beweis für die Leidenschaft und Hingabe, die mit dem amerikanischen Barbecue verbunden sind.

 

SANDWICHES

 

PHILLY CHEESESTEAK: Ein Sandwich, das mit dünnen Scheiben von Rinderfilet und Käse belegt ist und oft mit Zwiebeln oder Paprika garniert wird.

 

LOBSTER ROLL: Ein Sandwich, das mit Hummerfleisch, Sellerie und Mayonnaise gefüllt ist und oft auf einem Brötchen serviert wird.

 

SÜßES

 

PECAN PIE: Der "Pecan Pie" ist der perfekte Abschluss eines jeden Southern-Style-Essen und besteht aus einer knusprigen Kruste, gefüllt mit einer cremigen Füllung aus Eiern, Zucker und Pekannüssen. 

 

WHOOPIE PIES: Wer gerne süße Leckereien genießt, sollte unbedingt einen Blick auf die süßen Gerichte des Nordostens werfen. Die Törtchen aus Maine, die sogenannten Whoopie Pies, haben eine cremige Füllung und sind oft mit Schokolade überzogen.

 

BOSTON CREAM PIE: Ein traditionelles amerikanisches Dessert, das aus zwei Schichten fluffigem Vanillebiskuit besteht, die mit einer cremigen Vanillepudding-Füllung und einer dünnen Schicht Schokoladenglasur dazwischen geschichtet werden. Der Kuchen hat seinen Namen von der Tatsache, dass er in seiner Form einem Kuchen ähnelt, aber eigentlich ein Tortenrezept ist.

 

GETRÄNKE

 

Typisch amerikanische Getränke sind so vielfältig wie das Land selbst, und reichen von klassischen Softdrinks bis hin zu handgefertigten Craft-Bieren und traditionellen Cocktails. Eines der bekanntesten und beliebtesten amerikanischen Getränke ist Coca-Cola. Das koffeinhaltige Erfrischungsgetränk wurde erstmals 1886 in Atlanta, Georgia, erfunden und ist seitdem zu einem weltweit bekannten Symbol der amerikanischen Kultur geworden. Andere klassische Softdrinks, die in den USA populär sind, sind Pepsi, Dr. Pepper, Sprite, Welchs, und Country Time Lemonade.

 

Ein weiteres typisch amerikanisches Getränk ist auch längst in Deutschland zuhause: der Milkshake. Das dickflüssige Milch- und Eisgetränk ist in vielen Diners und Fast-Food-Restaurants zu finden und wird in zahlreichen Geschmacksrichtungen angeboten. Auch Kaffee ist in den USA sehr beliebt, und es gibt zahlreiche große Kaffeeketten, die in vielen Städten zu finden sind. In einigen Regionen des Landes, wie zum Beispiel in New Orleans, ist der Chicorée-Kaffee sehr beliebt.

 

ALKOHOLISCHE GETRÄNKE 

Cocktails reichen in den USA von klassischen Drinks wie dem Manhattan und dem Martini bis hin zu modernen Kreationen wie dem Cosmopolitan und dem Mojito. Bourbon und Whiskey sind ebenfalls sehr beliebte Spirituosen und werden oft als Zutaten in Cocktails verwendet. In den letzten Jahren hat sich ein Trend hin zu handgefertigten Getränken wie Craft-Bieren und Cocktails entwickelt. Craft-Bierbrauereien sind in vielen amerikanischen Städten zu finden und bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Stilen an. Einige der bekanntesten Craft-Biermarken sind Sierra Nevada und Dogfish Head. Freunde des Reinheitsgebots greifen jedoch besser zum klassischen amerikanischen Bier, welches von deutschen Einwanderern in den USA etabliert wurde.